A bor minőségét a pincében folyó munka mellett elsősorban a dűlő és a fajta határozza meg
Tudatosan dolgozunk azon, hogy megtaláljuk és összehozzuk a dűlőt az odavaló fajtákkal.
Ahogy az is tudatos választás, hogy a Sík-hegyen kékszőlőt, míg a Pajdos dűlőben fehér szőlőt termelünk. A várost az Eger patak szeli ketté, melynek keleti oldalán fekszenek a legjobb, legmagasabban fekvő történelmi dűlők (Eged, Sík-hegy, Mészhegy és Pajdos), amelyek kiváló minőségű borokat adnak. Ha szét szeretnénk bontani ezeket a dűlőket, az Eged és a Sík-hegy mindig is a kékszőlők azaz a vörösbor kultúrájáról szólt, míg a másik kettő a tufa talajának köszönhetően a fehér borokról.
KEREKSZILVÁS
Nagyapám és édesapám 1968-ban kezdték meg a kerekszilvás dűlőben a telepítést. Az államosított almagyari szőlőinkből, ami a tulajdonunk volt, - főleg kékfrankost termeltünk- erről a területről szaporították a vesszőt, majd ’68-ban innét telepítették át ebbe dűlőbe. Apámmal együtt 2003-tól először pinot noir-t, majd cabernet franc-ot ültettünk, a későbbiekben pedig két régi kadarka változatot a lúdtalpú (egri feketeként ismert), ménesi (virághegyi) kadarkákat és ebben az évben még sikerült telepíteni menoire szőlőt is.
PAJDOS-TETŐ
Tufa szerkezetű homogén talaján olaszrizling és kadarka él fél hektáron. A filoxéra járvány előtt a borvidék uralkodó fajtája a kadarka volt, ezért zászlónkra tűztük a kadarka feltámasztását is. 2011-ben ide telepítettük el a lúdtalpú kadarkát.
SÍKHEGY
A Sík-hegy Eger másik legjobb dűlője, a régiek a szőlőskertek királynőjének is hívták. Tulajdonképpen a Nagy-Eged dél-nyugati nyúlványa, 310 méteren. Magasan fekvő, napsütötte déli lejtőit szereti a szőlő. Itt az elmúlt években vásároltunk 1 hektár szőlőt. A fél hektár kékfrankos ültetvényt 2021-ben sikerült átoltani lúdtalpú kadarkára és ez mellett termelünk még cabernet franc-t és pint noir-t. Az múlt évek tapasztalat azt mutatják, hogy a Sík-hegyen ez a kadarka változta kimagasló minőséget ad. Ezért 2024-ben vásároltunk még 1,5 hl kékfrankos ültetvényt, aminek a felét szeretnénk átoltatni lúdtalpú kadarkára.